{"id":54351,"date":"2023-07-07T19:30:53","date_gmt":"2023-07-07T19:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapluma.net\/?p=54351"},"modified":"2023-07-07T19:42:46","modified_gmt":"2023-07-07T19:42:46","slug":"54351","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/2023\/07\/07\/54351\/","title":{"rendered":"El T\u00fapiro, rico fruto del Amazonas y un vers\u00e1til ingrediente"},"content":{"rendered":"

El T\u00fapiro, rico fruto del Amazonas y un vers\u00e1til ingrediente<\/span><\/p>\n

T\u00fapiro<\/strong> es el nombre con el que se conoce este fruto en nuestro pa\u00eds. Originario de la cuenca amaz\u00f3nica, es un alimento muy valorado por las comunidades ind\u00edgenas que habitan en el Amazonas venezolano<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Su \u00fanico y agradable sabor, combinaci\u00f3n de pi\u00f1a y parchita, as\u00ed como la textura de su pulpa, le confieren al t\u00fapiro una rica versatilidad. Como ingrediente, ofrece una mixtura amplia en la preparaci\u00f3n de platos dulces y salados.<\/span><\/p>\n

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La pulpa puede consumirse fresca, a pesar de su acidez, sola o en ensaladas. Se utiliza en la preparaci\u00f3n de bebidas (jugo, n\u00e9ctar, refresco, licor para cocteles), compota, jalea, mermelada, helado, dulce, salsas, con o sin picante, encurtidos.<\/span><\/p>\n

De nombre cient\u00edfico Solanum sessiliflorum<\/em> o Solanum sessiliflorum Dunal<\/em> se encuentra de forma silvestre y cultivada, principalmente, en la Amazon\u00eda brasile\u00f1a, colombiana, peruana y venezolana. Tambi\u00e9n es llamado cocona<\/strong> (Per\u00fa y Colombia), topiro (algunas comunidades del Alto Orinoco), cubiu (Brasil) y tomate del Amazonas. En ingl\u00e9s Orinoco Apple y peach tomato.<\/span><\/p>\n

La planta de T\u00fapiro<\/span><\/h5>\n

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Este arbusto herb\u00e1ceo y fruct\u00edfero amaz\u00f3nico pertenece al g\u00e9nero Solanum, <\/em>uno de los g\u00e9neros m\u00e1s grandes del reino vegetal, con unas 1400 especies distribuidas en el mundo. Si bien la mayor parte de ellas, se encuentra en la selva amaz\u00f3nica.<\/span><\/p>\n

Alcanza una altura de entre 1 y 2 metros. Tiene tallos cil\u00edndricos que se ramifican cerca del suelo. Cuando llega a la madurez, la planta de t\u00fapiro o cocona se vuelve semile\u00f1osa.<\/span><\/p>\n

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Posee hojas simples y alternas, en grupos de tres, grandes, de forma ovoide, \u00e1pice agudo, bordes sinuados, l\u00f3bulos acuminados, triangulares e irregulares y pueden medir entre 30 y 50 cent\u00edmetros de largo y de 20 a 30 cm de ancho.<\/span><\/p>\n

Las flores del Solanum sessiliflorum Dunal son de color ligeramente amarillo a verde claro y miden de 4 a 5 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Tiene un c\u00e1liz de cinco s\u00e9palos duros triangulares y corola con cinco p\u00e9talos.<\/span><\/p>\n

El fruto del t\u00fapiro<\/span><\/h5>\n

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El fruto del t\u00fapiro y cocona es muy variable tanto en su tama\u00f1o como en su forma. Puede ser casi esf\u00e9rico, ovoide y ovalado. El tama\u00f1o y el peso var\u00eda entre 4 a 12 cm de ancho y de 3 a 6 cm de largo, y entre 24 y 250 gramos, respectivamente.<\/span><\/p>\n

La suave c\u00e1scara que rodea la gruesa, amarilla y acuosa pulpa, presenta diversidad de colores desde amarillo hasta rojizo.<\/span><\/p>\n

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Las tres variedades de t\u00fapiro cultivadas en el Amazonas venezolano, que han sido estudiadas para conocer su actividad antioxidante y contenido de polifenoles, se conocen como perita, manzano y piquito, debido a su forma.<\/span><\/p>\n

De r\u00e1pido crecimiento<\/span><\/h5>\n

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Considerada una planta de crecimiento r\u00e1pido y resistente al ataque de hongos, se propaga de forma sexual (semillas) y asexual (estacas, injertos). Siendo la propagaci\u00f3n por semilla la forma m\u00e1s sencilla. Cada fruto contiene entre 1200 y 1400.<\/span><\/p>\n

A partir de los seis meses luego de la siembra, inicia la producci\u00f3n de frutos continua en un per\u00edodo de dos a\u00f1os. Su vida \u00fatil es de 3 a\u00f1os durante los cuales produce, en promedio, 14 kg por a\u00f1o, cerca de 146 toneladas por hect\u00e1rea, dependiendo de la variedad (planta de frutos peque\u00f1os, medianos o grandes), el suelo y el clima.<\/span><\/p>\n

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Una vez cosechado, este fruto amaz\u00f3nico se mantiene fresco a temperatura ambiente hasta diez d\u00edas, facilitando su comercializaci\u00f3n. Aunque el plazo de conservaci\u00f3n puede alargarse hasta 19 d\u00edas, manteniendo el t\u00fapiro a una temperatura de 15 \u00b0C y una humedad relativa de 80 %. Por otra parte, la pulpa congelada dura en buenas condiciones hasta seis meses.<\/span><\/p>\n

Excelente antioxidante<\/span><\/h5>\n

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Adem\u00e1s de sus excelentes propiedades antioxidantes<\/strong>, el t\u00fapiro o cocona es rico en hierro y vitamina B5 (Niacina), calcio, f\u00f3sforo y fibras. Contiene carotenos, tiamina y riboflavina.<\/span><\/p>\n

Son muchos los beneficios para la salud. Contribuye a equilibrar el colesterol, as\u00ed como tambi\u00e9n los niveles de az\u00facar en sangre y \u00e1cido \u00farico en el organismo. Por su efecto diur\u00e9tico, es favorable al funcionamiento de los ri\u00f1ones. Es base de aceites para el tratamiento de quemaduras. Su bajo contenido de fructosa, lo hace ideal para el consumo de diab\u00e9ticos, y por su alto nivel de fibra ayuda a las personas que padecen de estre\u00f1imiento.<\/span><\/p>\n

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Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Central de Venezuela a tres variantes de t\u00fapiro del Amazonas venezolano, comprob\u00f3 que este fruto amaz\u00f3nico tiene una importante concentraci\u00f3n de polifenoles y una actividad antioxidante significativa.<\/span><\/p>\n

Los resultados del trabajo cient\u00edfico evidenciaron que el contenido de polifenoles totales de las semillas de las tres variedades fue de 557 a 788 mg equivalentes de \u00e1cido g\u00e1lico (EAg)\/100 g de muestra seca, mientras que el de las pulpas estuvo entre 1031 a 1392 mg equivalentes de \u00e1cido g\u00e1lico (EAg)\/100 g de muestra seca. Tambi\u00e9n, mostraron una importante capacidad antioxidante, as\u00ed como una buena correlaci\u00f3n entre el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante (r= 0,9156).<\/span><\/p>\n

Haiman El Trudi, 4 de julio de 2023<\/h2>\n

Fuente: Haiman El Troudi<\/span><\/a><\/strong><\/h3>\n

Editado por Mar\u00eda Piedad Ossaba<\/a><\/strong><\/h3>\n

Con informaci\u00f3n de FAO Venezuela<\/a>, Del Amazonas<\/a> e Instituto Amaz\u00f3nico de Investigaciones Cient\u00edficas<\/a><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Central de Venezuela a tres variantes de t\u00fapiro del Amazonas venezolano, comprob\u00f3 que este fruto amaz\u00f3nico tiene una importante concentraci\u00f3n de polifenoles y una actividad antioxidante significativa.<\/p>\n","protected":false},"author":793,"featured_media":54353,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,217],"tags":[13796,12677,12059,13797],"class_list":["post-54351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia-de-la-naturaleza","category-abya-yala","tag-flora-y-fauna","tag-haiman-el-troudi","tag-lo-afirmativo-venezolano","tag-paisaje"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.6","language":"fr","enabled_languages":["es","fr"],"languages":{"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":true},"fr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/793"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54351"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54377,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54351\/revisions\/54377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapluma.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}